2019年我国餐饮行业的发展趋势

日期:2019-7-15 11:20:33 / 阅读: / 来源:本站

2011年是中国餐饮行业的分水岭,从2011年起中国餐饮收入增速一路走低。这种低迷持续了三年。

2014年起,连续三年下滑的颓势才被打破。在这之后,互联网为国内餐饮行业进入注入升级,餐饮业开始焕发出新活力。

2017年,中国餐饮行业年增速达到10.8% 、市场规模3.96万亿。

2019年,餐饮行业会呈现出怎样的发展特征?餐饮人的机遇又会在哪?重庆扫码点餐收银系统

1、食品安全

无论做什么行业,质量都是基础,质量决定了一个品牌能否走下去,能否做的长久,现在有很多人都说口味重要,街边摊口味好、地沟油口味好、瘦肉精口味也好,你愿意吃吗?

2015年9月新的食品安全法诞生,对于食品卫生引发事故的企业,可以处以三十倍的罚款,甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。你的所有的宏图壮举都是需要建立在高质量的基础上的,不然什么都别想。



2、餐饮O2O趋势

现在的餐饮O2O概念已经深入人心,各大平台争相斗智斗勇,斗得风生水起O2O即Online To Offline,也即将线下商务的机会与互联网结合在了一起,让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客,消费者可以用线上来筛选服务,还有成交可以在线结算,很快达到规模。该模式最重要的特点是:推广效果可查,每笔交易可跟踪。通过互联网思维,互联网技术为客户打造机智的服务。不用担心市场竞争大的问题,外卖的配送范围都是有限的,只要有足够的资本,足够的实力和良好的规划,占山为王有何不可?

3、标准化

你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么?没见过对不对,为什么呢?因为中餐厅无法标准化,不能标准化就不能实现量产,找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只受制于厨师,生意永远都不会做大!服务员对于餐厅的意义就是打扫卫生,保持卫生洁净,一般在餐厅里服务员都是为了上菜、在后厨忙,其实完全可以模仿肯德基的点餐模式,这样根本不需要大数量的服务生。但是用得少并不是没有,只是数量减少了只做必要的工作而已。

如果能做到标准化、去厨师化、少量的服务员,那么餐厅的成本会大大降低。



4、提档升级

一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩,但是随着现在的各个行业的消费升级,餐饮业也面临着巨大的挑战,传统的东西已经不能够满足现在人们的要求,所以 、老品牌不好使了,现在更需要的是产品升级,重新定义产品,重新分析目标人群才是生存之道。微信点餐收银系统

5、娱乐化

现在的餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮,烧烤转向室内与酒吧结合,咖啡馆装修的公园化,火锅店歌厅化,颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在人们吃饭的追求。餐饮业是线下活动密集的行业,有人的地方就有社交,餐饮与社交相结合,与交流相结合,也是大势所趋,在餐厅相亲,在餐厅谈公事,在餐厅参加活动已经成了当今热门的趋势。餐厅社交化已经成了主流。

以后的餐饮业就是娱乐业,不然就会被90后、00后抛弃,不被接受的餐饮注定会被淘汰。



6、品牌化、粉丝化、数据化

说了这么多这三点才是核心内容。没有品牌,餐饮企业就不能竖起一个鲜明的旗帜。外卖市场也将进一步细分,逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争,进入优胜劣汰的洗牌新阶段。用户对外卖的认知将比以往更强,相对于普通餐饮外卖,用户更倾向于选择品牌化外卖餐饮。

无论是整个餐饮环境还是外卖平台,都在朝着更为专业化的方向发展,单打独斗的小店被淘汰只是早晚的事情。想要健康、持续地发展,品牌化才是唯一出路。

没有粉丝,就没有客流,没有情感,没有利润;没有数据,一切都是空谈,纸上谈兵必须要付诸于实践,所有的决策都没有可靠的依据,只能像无头苍蝇一样乱窜。无人智慧餐厅、会员电子化……在移动互联网时代,随着消费需求不断升级,催动着传统餐饮业向智能化、数字化加快升级。餐饮人可运用大数据提供门店选址参考、利用第三方支付平台扩展渠道,接触更多用户。同时大数据还能协助品牌完成线上线下会员的打通和深度运营等等,实现精准营销,进一步提升运营效率。



7、jj彩票可小觑

在接近4万亿规模的餐饮行业大蛋糕中,占据了不到三分之一份额的早餐视为被严重低估的。

据英敏特发布的《早餐-中国,2016 》报告预测,中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元,在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元,以后消费者在家做饭的频率会越来越少。

年轻人更喜欢的在外用餐的方式是简约、快捷、轻松的休闲餐饮,简餐厅、轻餐饮,而这方面在传统餐饮业当中是弱项。像咖啡、奶茶店、面包房、甜品屋一路看好。行业里做得比较好的火锅产业、快餐业等也在做升级版,希望能让消费者有更多体验。

8、jj彩票群体产业在不断扩大

比如说社区就近用餐、老年用餐、医疗辅助餐饮、团体用餐等等,使餐饮产业不断地扩大消费领域,使消费结构更加丰富。

中国人口的老龄化程度正在加速加深,预计到2025年,六十岁以上人口将达到3亿,成为超老年型国家。未来几年,老年人的用餐市场将逐步扩大。



总结一下,现在的餐饮业已经不是只有把菜做好就可以了,各个方面都需要慎重考虑, 后小编劝那些想加入餐饮业的小伙们,考虑清楚在选择,一切生意火热的表象之下都是团队绞尽脑汁升级的结果。



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